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Pourquoi vous devriez envisager de cultiver des fèves dans votre jardin

Les fèves (Vicia faba), ou fèves comme nous les appelons ici , sont l’une de mes cultures préférées. Pourtant, je pense qu’elles sont souvent négligées lorsque les gens décident quoi faire pousser dans leur jardin. Beaucoup de gens cultivent d’autres haricots comme les haricots français (Phaseolus vulgaris), mais ont tendance à ignorer cette option particulière. Cela semble bien dommage. Voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez reconsidérer la culture des fèves.

 

Elles conviennent à de nombreux endroits

Les fèves sont généralement cultivées dans les zones de rusticité des plantes USDA 4-8, et sont donc un excellent choix pour les jardins de climat frais. Mais elles peuvent être cultivées dans un large éventail d’environnements – parfois comme une culture de printemps ou de début d’été, et parfois pendant les mois d’hiver.

Je sème ces fèves dans mon polytunnel au début de l’automne, où elles restent pendant l’hiver et donnent une récolte légèrement plus précoce l’année suivante. J’en cultive également en plein air dans un champ comme engrais vert ou culture de couverture, qui est haché et déposé au début du printemps avant la plantation. Enfin, je sème une autre variété au printemps dans mon jardin pour une récolte au début de l’été.

 

Ils sont une légumineuse fixatrice d’azote

L’un des aspects précieux de ces plantes est qu’elles fixent l’azote dans le sol.Cela signifie qu’elles peuvent vous aider à maintenir la fertilité de votre jardin. 

  • Dans la rotation des cultures, elles peuvent venir avant les brassicas et d’autres plantes ayant des besoins en azote plus élevés qui bénéficieront de la disponibilité accrue d’azote dans le sol.
  • Dans la plantation d’accompagnement, elles peuvent potentiellement aider d’autres plantes par la fixation de l’azote. Je les cultive souvent aux côtés des brassicas dans le polytunnel en hiver, et je les sous plante avec de la laitue et d’autres légumes verts feuillus, des radis et de la bourrache au printemps.
  • En tant que culture de couverture hivernale ou engrais vert, ils enrichissent le sol et le préparent pour les plantations de printemps.

 

Elles sont une plante favorable aux pollinisateurs

Techniquement, les fèves sont autofertiles et ne nécessitent pas d’abeilles ou d’autres insectes pour la pollinisation ; mais des études ont montré que des rendements plus élevés peuvent être obtenus lorsque la pollinisation par les insectes a lieu. 

Les abeilles et autres insectes pollinisateurs aiment les fleurs de fèves. Les bourdons à longue langue sont capables d’atteindre les fleurs pour en récupérer le nectar. Mais les bourdons à la langue courte ne peuvent pas accéder au nectar « par la porte d’entrée », pour ainsi dire, et ont développé une stratégie consistant à percer la fleur pour se nourrir. Les abeilles domestiques et d’autres insectes en profitent et se régalent eux-mêmes du nectar.

Les fèves sont particulièrement utiles car, surtout lorsqu’elles sont plantées en automne, elles peuvent fournir une source de nectar tôt dans l’année, lorsque les sources de nourriture disponibles pour les pollinisateurs sont moins nombreuses.

 

Elles sont un ajout sain à un régime alimentaire fait maison

En plus d’être bonnes pour les pollinisateurs, les autres plantes et le sol de votre jardin, les fèves sont également bonnes pour vous. Elles sont riches en protéines (26 % dans les fèves matures) et contiennent de nombreux nutriments essentiels. Par exemple, 100 grammes de fèves matures fournissent 106 % de la valeur quotidienne en folates. Les fèves sont également modérément riches en vitamines B et contiennent des minéraux alimentaires tels que le manganèse, le phosphore, le fer et le magnésium.

(Juste une mise en garde : Si la plupart des gens mangent des fèves sans problème, chez une petite proportion de personnes, elles peuvent provoquer une maladie appelée « favisme »)3

L’une des choses que j’aime, c’est les utiliser de différentes manières aux différents stades de leur croissance. Les minuscules haricots immatures sont délicieux dans les salades ou sur des toasts. Une fois plus matures, les haricots sont meilleurs lorsqu’ils sont cuits plus longtemps. Retirez les peaux extérieures pour améliorer la texture et la saveur et utilisez-les dans les soupes, les ragoûts ou comme légume d’accompagnement.

 

Les fèves sont également une légumineuse que vous pouvez cultiver à la maison. Laissez sécher les fèves arrivées à maturité, puis celles-ci peuvent être stockées et utilisées de multiples façons plus tard dans l’année. Vous pouvez les utiliser pour faire de la farine de fèves ou les faire tremper, puis les faire bouillir et rôtir à sec pour les manger. 

Vous serez peut-être aussi surpris de l’apprendre, mais les gousses de fèves sont comestibles. Elles peuvent être panées avec de la farine assaisonnée, puis frites. Les jeunes feuilles peuvent également être cuites et consommées avec modération.

Tous les avantages mentionnés ci-dessus, plus le fait qu’ils sont relativement faciles à cultiver et à entretenir, signifie que je pense que les fèves sont une excellente culture à considérer pour de nombreux jardins.